Hôtellerie & restauration

Exemple de CV de Sous-chef

Cet exemple de CV de sous-chef met l'accent sur le leadership entre le chef exécutif et la brigade. Il montre comment vous traduisez la vision du menu en exécution nocturne avec une préparation disciplinée, le développement du personnel et la gestion des fournisseurs.

L'expérience met en avant l'ingénierie des menus, les commandes et la formation aux côtés de la collaboration avec le FOH pour maintenir une expérience client impeccable. Les métriques autour des coûts alimentaires, de la main-d'œuvre et de la satisfaction des clients démontrent une acuité commerciale.

Personnalisez-le en ajoutant des cuisines, des technologies et des programmes spéciaux — collaborations avec des chefs, menus dégustation, pop-ups — que vous défendez.

Points forts

Relie la vision du chef à l'exécution nocturne grâce à une préparation disciplinée et un leadership.
Équilibre les coûts alimentaires, la qualité et le moral de l'équipe avec des systèmes basés sur des données.
Crée des menus saisonniers et des partenariats qui attirent l'attention des médias.

Conseils pour adapter cet exemple

Listez les cuisines, l'équipement et les niveaux de volume que vous gérez.
Incluez les négociations avec les fournisseurs ou les philosophies d'approvisionnement que vous dirigez.
Mettez en avant les certifications et la reconnaissance médiatique pour bâtir la crédibilité.

Mots-clés

Leadership en cuisineDéveloppement de menusContrôle des coûts alimentairesNégociation avec fournisseursFormation du personnelGestion des stocksContrôles de ligneÉchelle des recettesCoordination du serviceConformité sanitaire